Gastro-Schnellfinder

Land:

Gegrillter Spargel mit Chips vom Serrano Schinken und Zitronenbutter

Foto: Consorcio del Jamón Serrano

Zubereitungs-/Kochdauer

/ 30

Zutaten 

1000 g weißer Spargel
4 EL Olivenöl
1 Zitrone Saft und Abrieb
1 TL Zucker
40 g Butter
200 g Serrano Schinken
Salz, frischer Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung

Die holzigen Enden der Spargelstangen 1 cm abschneiden. Den Spargel im unteren Drittel schälen. Olivenöl, Abrieb der Zitrone mit Zitronensaft und Zucker vermengen und den Spargel darin 30 Minuten marinieren.

Den Spargel in einer feuerfesten Schale auf den Grill legen und mit geschlossenem Grill-Deckel 15 Minuten bei mittlerer Hitze grillen. 5 Minuten vor dem Ende der Grillzeit die Butter zufügen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Den Consorcio Serrano Schinken auf den Grillrost legen und jeweils 1 Minute von jeder Seite bei kleiner Hitze grillen.

Zum Servieren den Spargel mit den knusprigen Schinkenstücken bestreuen und der Zitronenbutter nappieren. Dazu reichen Sie gegrilltes Brot oder Baguette.

Do isses gudd!